Điều khoản khác

Các loại củ cải: Hướng dẫn các loại củ cải khác nhau

Các loại củ cải: Hướng dẫn các loại củ cải khác nhau


Bởi: Mary H. Dyer, Nhà văn Vườn chứng thực

Củ cải là loại rau phổ biến, được đánh giá cao nhờ hương vị đặc biệt và kết cấu giòn. Có bao nhiêu loại củ cải? Số lượng các loại củ cải khác nhau gần như vô tận, nhưng củ cải có thể cay hoặc nhẹ, tròn hoặc thuôn, to hoặc nhỏ, với các loại củ cải có màu sắc khác nhau, từ tím đỏ đến hồng hồng, đen, trắng tinh hoặc thậm chí xanh lá cây. Đọc tiếp để tìm hiểu về một vài giống củ cải thú vị.

Các loại củ cải phổ biến

Dưới đây là một số loại củ cải phổ biến nhất:

  • Icicle trắng - Củ cải trắng, hăng này có chiều dài từ 5 đến 8 inch (13-20 cm.).
  • Pháo hoa que - Củ cải tròn, màu đỏ tươi, có đầu màu trắng đặc trưng; bên trong toàn màu trắng.
  • Cherry Belle - Loại củ cải đỏ, tròn này là một loại thông thường thường được tìm thấy trong siêu thị địa phương của bạn. Nó rất ngon trong món salad.
  • Vẻ đẹp trắng - Củ cải nhỏ, tròn, có vị ngọt, ngon; trắng từ trong ra ngoài.
  • Bữa sáng kiểu Pháp - Củ cải có vị cay nhẹ, giòn và hơi hăng này dùng để ăn sống hoặc nấu chín.
  • Vàng ban đầu - Giống gia truyền ngon ngọt, mềm giòn, có hình tròn, da đỏ, thịt trắng.
  • Daikon dài trắng - Daikon là những củ cải khổng lồ có thể đạt chiều dài 18 inch (46 cm.), Đường kính 3 inch (7,5 cm.).
  • Lửa và băng - Được đặt tên thích hợp là củ cải thuôn dài với màu đỏ tươi ở nửa trên và màu trắng tinh ở nửa dưới; ngọt ngào, nhẹ nhàng và tinh tế trong hương vị và kết cấu.

Các loại củ cải độc đáo

Các giống củ cải sau đây ít phổ biến hơn trong vườn nhưng rất đáng để thử:

  • Sakurajima Mammoth - Được cho là giống củ cải lớn nhất trên thế giới, loại củ cải đáng kinh ngạc này có thể nặng tới 100 pound khi trưởng thành. Mặc dù kích thước lớn, nó có một hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng.
  • Thịt xanh - Còn được gọi là Misato Green, giống củ cải này có màu xanh từ trong ra ngoài. Vỏ ngoài cay một cách đáng ngạc nhiên, nhưng phần thịt hơi cay.
  • Trứng Phục Sinh - Giống thú vị này có thể có màu trắng, hồng, đỏ hoặc tím. Thái mỏng để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món salad.
  • Dưa hấu - Một củ cải gia truyền có vỏ trắng và thịt màu đỏ tím đậm. Củ cải dưa hấu, có kích thước bằng quả bóng chày, trông giống như một quả dưa hấu thu nhỏ. Hương vị hơi cay.
  • Tây Ban Nha da đen - Củ cải tròn này có vỏ đen như than và thịt trắng tinh.
  • Quả cầu trắng mưa đá - Màu trắng tinh khiết từ trong ra ngoài; hương vị cay nhẹ.
  • Luobo xanh Trung Quốc - Còn được gọi là Qinluobo, củ cải gia truyền này có màu xanh chanh bóng độc đáo từ trong ra ngoài.

Bài viết này được cập nhật lần cuối vào


Củ cải

Củ cải là loại rau ưa mát, nhanh chín, dễ trồng. Củ cải trong vườn có thể được trồng ở bất cứ nơi nào có ánh nắng mặt trời và đất ẩm, màu mỡ, ngay cả trên lô đất nhỏ nhất của thành phố. Các giống chín sớm thường phát triển tốt nhất vào những ngày mát mẻ của đầu mùa xuân, nhưng một số giống chín muộn hơn có thể được trồng để sử dụng vào mùa hè. Sự đa dạng của Bữa sáng kiểu Pháp có thể tồn tại và phát triển tốt hơn hầu hết các loại sớm trong nhiệt độ mùa hè nếu nước được cung cấp thường xuyên. Việc gieo hạt bổ sung vào các loại mùa xuân có thể bắt đầu vào cuối mùa hè, để trưởng thành vào những ngày ẩm ướt hơn của mùa thu. Củ cải mùa đông được gieo vào giữa mùa hè đến cuối mùa hè, giống như củ cải mùa thu. Chúng phát triển chậm hơn so với củ cải mùa xuân và chúng phát triển lớn hơn đáng kể, giữ được độ giòn lâu hơn, thường hăng hơn và giữ được dưới đất hoặc lưu trữ lâu hơn so với các loại củ cải mùa xuân.


Cách trồng củ cải trong chậu

Cách phổ biến nhất để nhân giống củ cải là từ hạt. Vì chúng khá phổ biến, bạn sẽ có thể mua hạt giống của tất cả các giống củ cải trong cửa hàng làm vườn hoặc trực tuyến.

  • Thay vì gieo hạt giống củ cải vào khay hạt, hãy gieo trực tiếp chúng vào chậu mong muốn.
  • Gieo hạt sâu 1/4 hoặc 1/2 inch và cách nhau 1 inch vào ruột bầu và nhẹ nhàng đậy lại bằng hỗn hợp.
  • Từ 3 đến 10 ngày, hạt giống sẽ nảy mầm và các cây nhỏ sẽ xuất hiện.
  • Làm mỏng các cây con, để chúng chỉ cách nhau hai inch. Không cần phải vứt bỏ các loại rau xanh đã được bào mỏng, chúng sẽ tạo nên một món ăn bổ sung thơm ngon và bổ dưỡng cho món salad và các loại kem vi sinh khác.
  • Nếu bạn đang trồng các loại củ cải lớn như daikon, hãy đặt các cây con cách nhau 3-4 inch.

GHI CHÚ: Để thu hoạch kéo dài hơn, hãy trồng liên tiếp và gieo hạt lại sau mỗi 2 tuần, nếu bạn còn không gian.


Diễn đàn rau củ quả → Người củ cải. làm ơn giúp tôi với

Đăng ký nhận Bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi từ Hiệp hội Làm vườn Quốc gia:

· Có được quyền truy cập vào các bài báo miễn phí, mẹo, ý tưởng, hình ảnh và mọi thứ làm vườn

. Mỗi tuần, hãy xem 10 bức ảnh làm vườn đẹp nhất để truyền cảm hứng cho các dự án làm vườn của bạn


Tôi sẵn sàng từ bỏ chúng vì điều tốt đẹp. Nhưng tôi cũng không muốn để lại những con đường chưa được khám phá. Vì vậy, đối với những người có thể ăn chúng nhưng không thích hương vị, có cách nào để làm cho chúng ngon miệng hơn không?

Luôn luôn tìm kiếm các loài thực vật thú vị để thụ phấn và thức ăn! Điểm thưởng cho các loại cây có mùi thơm cao và dễ chịu.

"Si hortum trong bibliotheca habes, nihil deerit." [“Nếu bạn có một khu vườn và một thư viện, bạn có mọi thứ bạn cần.”] - Marcus Tullius Cicero trong Ad Familiares IX, 4, nói với Varro. 46 TCN

Có một loại củ cải của Ý tên là "Barba di Cappuccino", là loại củ cải ít đắng nhất mà tôi có thể nghĩ đến. Tôi đã trồng nó một năm nhưng thành thật mà nói, có những loại rau ăn lá tốt hơn để trồng.
"Radicchio Rosso di Treviso" nổi tiếng, được bán với giá ngớ ngẩn, là một giống củ cải cụ thể được trồng trong điều kiện bằng cách nào đó gợi nhớ đến Rhubarb Sheds một cách chính xác để loại bỏ vị cay đắng của rau diếp xoăn / củ cải. Tôi nghi ngờ bạn muốn thử phát triển điều đó.

Tái bút: Tôi đã đến một trường tiểu học do các nữ tu phụ trách và, đoán xem, chúng tôi đã được cho rất nhiều củ cải cho bữa trưa. Băm nhỏ, thô kệch và trang phục vừa đủ. Tôi không chắc bạn muốn thử điều đó.



Nếu bạn quyết tâm ăn củ cải, hãy thử chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau. Thái mỏng và làm dưa chua trong một ngày. Hãy thử nướng chúng với dầu và gia vị như khoai tây. Đun nhỏ lửa trong nước dùng (đây là một món daikon phổ biến). Như ElPolloDiablo đã nói: chần và sau đó xào. Tùy thuộc vào nguyên nhân gây ra hương vị đắng, một trong những phương pháp điều trị này có thể hiệu quả.



Luôn luôn tìm kiếm các loài thực vật thú vị để thụ phấn và thức ăn! Điểm thưởng cho các loại cây có mùi thơm cao và dễ chịu.

"Si hortum trong bibliotheca habes, nihil deerit." [“Nếu bạn có một khu vườn và một thư viện, bạn có mọi thứ bạn cần.”] - Marcus Tullius Cicero trong Ad Familiares IX, 4, nói với Varro. 46 TCN


Tôi đã từng trồng chúng hàng năm, tôi thường ăn bánh mì kẹp củ cải và bố rất thích chúng nhưng ngoài tôi ra thì không ai ăn trong vườn của tôi sẽ thực sự ăn nhiều.


Tôi không chỉ phát triển vì tôi. Tôi cung cấp rau cho 4-6 gia đình khác với gia đình của tôi.

Luôn luôn tìm kiếm các loài thực vật thú vị để thụ phấn và thức ăn! Điểm thưởng cho các loại cây có mùi thơm cao và dễ chịu.

"Si hortum trong bibliotheca habes, nihil deerit." [“Nếu bạn có một khu vườn và một thư viện, bạn có mọi thứ bạn cần.”] - Marcus Tullius Cicero trong Ad Familiares IX, 4, nói với Varro. 46 TCN

Nhưng. Làm thế nào để bạn nếm nó nếu bạn không trồng nó?


ElPolloDiablo nói: Hãy nhớ rằng củ cải chỉ là loại rau diếp xoăn đã được thuần hóa, vì vậy nó nhất định sẽ rất đắng.
Đây là một cách để làm cho mọi thứ ngon miệng hơn: nhặt nó lên trước khi các bông hoa nở, đun sôi chỉ vài giây trong nước hơi muối, sau đó xào với một chút dầu, tỏi và gia vị (có nhiều loại khác nhau: màu đen hạt tiêu, hạt tiêu, ớt cay, v.v.).

Có một loại củ cải ở Ý tên là "Barba di Cappuccino", là loại củ cải ít đắng nhất mà tôi có thể nghĩ đến. Tôi đã trồng nó một năm nhưng thành thật mà nói, có nhiều loại rau ăn lá tốt hơn để trồng.
"Radicchio Rosso di Treviso" nổi tiếng, được bán với giá ngớ ngẩn, là một giống củ cải cụ thể được trồng trong điều kiện bằng cách nào đó gợi nhớ đến Rhubarb Sheds một cách chính xác để loại bỏ vị đắng của rau diếp xoăn / củ cải. Tôi nghi ngờ bạn muốn thử phát triển điều đó.

Tái bút: Tôi đã đến một trường tiểu học do các nữ tu phụ trách và, đoán xem, chúng tôi đã được cho rất nhiều củ cải cho bữa trưa. Băm nhỏ, thô kệch và trang phục vừa đủ. Tôi không chắc bạn muốn thử điều đó.

- Ngoại trừ chúng không liên quan gì đến rau diếp xoăn. Rau diếp xoăn là một họ thực vật (Compositae), giống như bồ công anh, hoa cúc và củ cải mẹ là những cây họ cải như mù tạt và bắp cải. Các thành viên trong gia đình họ cải tạo ra một số chất chuyển hóa thứ cấp thú vị có mùi vị khác với những người khác nhau, nó được di truyền trong các gia đình người.


Luôn luôn tìm kiếm các loài thực vật thú vị để thụ phấn và thức ăn! Điểm thưởng cho các loại cây có mùi thơm cao và dễ chịu.

"Si hortum trong bibliotheca habes, nihil deerit." [“Nếu bạn có một khu vườn và một thư viện, bạn có mọi thứ bạn cần.”] - Marcus Tullius Cicero trong Ad Familiares IX, 4, nói với Varro. 46 TCN

Chủ đề này chỉ gợi cho tôi nhớ về một dự án khoa học thực sự khập khiễng mà con gái tôi đã làm khi mới 9 tuổi vào giữa những năm 1990. Đó là khoảng thời gian mà Miracle Gro trở thành phân bón hàng đầu trên thị trường và những người ở nơi tôi sống dường như không thể bừa bãi làm ướt mọi thứ bằng nó. Cô ấy trồng ba bộ củ cải trong bầu đất vô trùng, bón phân một bộ với MG cường độ đầy đủ, một bộ có cường độ 1/2, một bộ không có. Tôi không thể nhớ điểm của dự án trừ khi nó là để chứng minh quan điểm của riêng tôi vào thời điểm đó rằng MG được xây dựng quá mạnh Nhìn lại, tôi nhận ra có một số vấn đề cơ bản với toàn bộ thiết lập đó


- Ngoại trừ chúng không liên quan gì đến rau diếp xoăn. Rau diếp xoăn là một họ thực vật (Compositae), giống như bồ công anh, hoa cúc và củ cải mẹ là những cây họ cải như mù tạt và bắp cải. Các thành viên trong gia đình cây thập tự tạo ra một số chất chuyển hóa thứ cấp thú vị có mùi vị khác với những người khác nhau, nó được di truyền trong các gia đình người.

Cảm ơn vì điều đó, Katya - nghe có vẻ không hợp với tôi nhưng tôi quá lười để tra cứu.

ElPollo, tôi nghĩ bạn đang nhầm lẫn giữa "củ cải" và "radicchio".


Tôi trồng một số loại rau xanh Châu Á mà tôi chưa bao giờ nếm thử trước đó- nhưng về cơ bản tất cả các loại rau xanh Châu Á đều là một loại cây thuộc họ Brassica nên không thể làm sai được. Tôi đã trồng cây cải đỏ khổng lồ mà chưa bao giờ nếm thử - đó là một canh bạc. Tôi nghĩ nó rất đẹp.


Năm loại củ cải yêu thích của chúng tôi

Củ cải giòn, nhiều màu sắc là những người dậy sớm, một trong những thứ đầu tiên xuất hiện trong vườn của chúng tôi và ở chợ nông sản vào mỗi mùa xuân, mang lại cho chúng tôi những quả giòn ngon đầu tiên của mùa.

Họ rất muốn làm hài lòng người nấu ăn và người ăn, nhưng họ thường bị đánh giá thấp. Không chỉ là vai trò hỗ trợ trong món salad hay đĩa giòn, củ cải là loại rau củ đa năng, có nghĩa là chúng cũng có hương vị tuyệt vời khi nấu chín — đặc biệt là khi rang hoặc áp chảo nhanh. Cách tốt nhất để gặt hái phần thưởng là khám phá các lựa chọn ngoài các vòng quen thuộc và các vòng màu đỏ. Chúng có đủ loại màu sắc, hình dạng và kích cỡ. Một số có vị cay và sắc nét trong khi những loại khác có vị bơ và mềm.

Bất kể hình dạng, hãy chọn những quả có hình dáng đẹp, không bị tỳ vết và cảm thấy chắc tay khi bóp nhẹ. Không cần gọt vỏ củ cải, nhưng hương vị của chúng tập trung ở vỏ, vì vậy làm như vậy sẽ giảm bớt độ hăng khi gói quá nhiều.

Những loại tươi nhất đi kèm với màu xanh tươi vui mắt vẫn còn bám vào, và những chiếc lá là một phần thưởng bất ngờ để thưởng thức sống hoặc nấu chín. Nếu bạn định ăn chúng trong vòng một hoặc hai ngày, hãy để rau xanh đi kèm. Nếu bạn cần lưu trữ chúng trong một thời gian, rễ sẽ giữ được tốt hơn nếu bạn loại bỏ những phần xanh, chúng mỏng và nhanh hỏng hơn nhiều. Khi bảo quản, hãy đặt những cái rời trong một túi nhựa sạch và khô trong ngăn kéo của tủ lạnh trong tối đa một tuần. Bất kỳ cách nào bạn cắt (hoặc ngâm chua hoặc rang hoặc xay nhuyễn) chúng, củ cải sẽ thêm một liều lượng màu sắc và nhiệt độ phù hợp.

Có hàng trăm loại củ cải khác nhau, nhưng đây là một số loại củ cải phổ biến và dễ tìm nhất ở các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản và vườn nhà.


Củ cải có chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất như kali, folate, vitamin A, C, K, canxi và magiê. Đặc biệt, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng củ cải đen có lượng glucosinolate gấp 4 lần, một hợp chất có tác dụng bảo vệ chống lại độc tính. Các bác sĩ cho biết thêm:

Củ cải tròn: Đây là những gì xuất hiện trong tâm trí của hầu hết mọi người khi họ nghĩ "củ cải". Loại phổ biến nhất là màu đỏ, nhưng chúng cũng có các màu từ trắng, hồng đến tím. Khi được bán thành từng chùm, chúng thường được bán trên thị trường là "củ cải trứng Phục sinh" vì giống với những quả trứng Phục sinh được nhuộm.

Củ cải đen (a.k.a. Củ cải Tây Ban Nha): Loại củ này có màu đen bên ngoài thực sự bao phủ phần thịt trắng như tuyết.

Củ cải trắng Trung Quốc (Củ cải daikon): Giống này là loại củ cải lớn phổ biến nhất (và được biết đến rộng rãi).

Củ cải ăn sáng kiểu Pháp: Đây là những phiên bản hơi dài của củ cải tròn.

Cải ngựa: Đúng vậy, cải ngựa thực sự là một loại củ cải.

Củ cải dưa hấu: Được đặt tên vì sự giống nhau rõ ràng của chúng với loại trái cây cùng tên, củ cải dưa hấu có phần bên trong màu đỏ hồng khá đẹp và vỏ màu xanh lục.


Các loại củ cải

Người trồng phân loại củ cải theo hình dạng: tròn, bầu dục, thuôn và dài. Tuy nhiên, thị trường có xu hướng gắn nhãn chúng theo màu: đỏ, trắng và đen. Xa và xa các loại củ cải siêu thị phổ biến nhất là củ cải hình cầu đỏ tròn.

Dưới đây là các loại củ cải bạn có thể tìm thấy trong siêu thị hoặc chợ nông sản:

Củ cải đen: Những củ cải này dài khoảng 8 inch, và có hình dạng giống như một củ cải. Củ cải đen có vỏ màu đen xỉn hoặc nâu sẫm. Khi gọt vỏ, thịt của chúng có màu trắng, khá hăng và khô hơn các loại củ khác. Củ cải đen được trồng thương mại thường là một loại được gọi là Tây Ban Nha da đen, có sẵn trong các loại tròn và dài.

Củ cải trắng voi ma mút California: Là một loại lớn hơn so với cây băng trắng, những củ cải này có rễ hình thuôn dài khoảng 8 inch. Thịt của chúng có vị hơi hăng.

Củ cải Trung Quốc (lo bok): Những củ cải dài, đầy đặn này có thể dài từ 12 đến 20 inch. Chúng giòn với một hương vị củ cải sắc nét.

Daikons: Có nguồn gốc từ châu Á, đây là những củ cải hình củ cà rốt rất lớn. Chúng dài tới 18 inch và có thể nặng từ 1 đến 2 pound. Còn được gọi là củ cải Nhật Bản hoặc củ cải phương Đông, củ cải dai có thịt màu trắng mọng nước, hơi nóng hơn củ cải đỏ nhưng nhẹ hơn củ cải đen.

Củ cải cho bữa sáng kiểu Pháp: Những củ cải thuôn dài này có màu hồng ở phần trên và màu trắng ở phần dưới. Hương vị của chúng hơi ngọt ngào và tinh tế.

cải ngựa: Cải ngựa có hương vị rất phức tạp, là sự kết hợp của vị cay nồng và mãnh liệt, với một chút ngọt ngào nhẹ nhàng.

Củ cải Hàn Quốc (moo): Tương tự như củ cải và củ cải dai của Trung Quốc, những củ cải khá lớn này có vỏ màu xanh lá cây nhạt và thịt trắng giòn có hương vị từ ngọt đến hơi nóng.

Củ cải màu tím mận: Những củ cải to, tròn, có màu đỏ tía này trông giống như quả mận. Kết cấu của chúng chắc và giòn và hương vị nhẹ.

Mầm củ cải: Củ cải mầm là cây con được thu hoạch ngay sau khi nảy mầm.

Quả cầu màu đỏ: Người Mỹ có lẽ quen thuộc nhất với những củ cải đỏ hình tròn hoặc hình bầu dục nhỏ "nút" này. Chúng có đường kính từ 1 đến 5 inch và có thịt rắn, giòn, màu trắng.

Quả cầu tuyết: Như tên gọi của chúng, chúng có hình tròn và màu trắng. Kết cấu là sắc nét và hương vị nhẹ.

Wasabi: Đây là loại bột nhão màu xanh lá cây có vị cay nồng dùng kèm với sushi hoặc sashimi trong các nhà hàng Nhật Bản. Mặc dù wasabi thường được bán dưới dạng bột hoặc bột nhão như một loại cải ngựa Nhật Bản, nhưng những gì bạn thực sự nhận được là cải ngựa kiểu phương Tây đã được nhuộm màu xanh lá cây. Wasabi thực sự là một loại rau họ cải, cực kỳ khó trồng và tốn kém. Hầu hết wasabi thực vẫn chỉ có ở Nhật Bản, nhưng có một số người trồng ở Mỹ thực sự đối mặt với thách thức trồng loại cây cầu kỳ ở đất nước này.

Củ cải dưa hấu: Những củ cải lớn, có hương vị nhẹ này có vỏ mỏng màu xanh lục. Ngay dưới da là một lớp trắng, và ở trung tâm là thịt hoa vân anh, do đó có tên là củ cải dưa hấu.

Băng trắng: Những củ cải này dài tới 6 inch, có hình thuôn nhọn và thịt màu trắng nhẹ hơn so với củ cải đỏ.


Xem video: TỈA HOA HỒNG TỪ DƯA LEO.. CỦ DỀN, CÀ RỐT, CAM.. CÀ CHUA, VÀ ỚT SỪNG...