Thông tin

Làm thế nào để sấy rau xanh đúng cách trong máy sấy điện, tủ sấy, máy sấy khí

Làm thế nào để sấy rau xanh đúng cách trong máy sấy điện, tủ sấy, máy sấy khí


Lợi ích của các loại thảo mộc thơm được sử dụng trong nấu ăn đã được biết đến từ thời cổ đại. Vào mùa hè, chúng phát triển với số lượng lớn trên các mảnh đất cá nhân và được bán trong các siêu thị. Làm thế nào để bảo quản rau ngót cho mùa đông để các đặc tính có lợi và hương vị ban đầu không bị mất đi? Nó có thể được làm đông lạnh hoặc sấy khô trong máy sấy điện. Có hơn 200 loại gia vị mà con người sử dụng để nấu ăn và chữa bệnh. Các loại rau thơm phổ biến nhất là: thì là, mùi tây và ngò, rau bina và húng quế, thì là và cần tây, tía tô và rau mùi.

Chuẩn bị rau xanh để sấy khô

Cách đơn giản nhất để chuẩn bị cho mùa đông là sấy khô. Rất dễ bảo quản gia vị, nó chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Không phải cây nào cũng có thể phơi khô. Rau diếp, tỏi và rau má có thể được bảo quản, đông lạnh hoặc để nguyên. Bạn cũng không nên sấy khô mùi tây vì mùi tây sẽ thay đổi mùi rất đặc trưng. Cỏ được ướp muối hoặc đông lạnh thành từng phần nhỏ.

Trước khi bắt đầu quá trình sấy, nguyên liệu phải được chuẩn bị. Các thao tác đơn giản sẽ giúp tránh thối rữa và sự xuất hiện của nấm mốc trong phôi.

  1. Cỏ nên được rửa sạch và lau khô trên khăn giấy.
  2. Loại bỏ những lá úa vàng, úa, cũng như những thân cứng.
  3. Sau đó cắt thành từng miếng 5 cm. Khi được làm khô, chúng sẽ giảm đi đáng kể.
  4. Nếu quá trình diễn ra trong điều kiện tự nhiên thì không nên chạm vào thân cây. Chúng được gấp lại thành một búi và buộc bằng dây.

Nguyên liệu mua về phải được sơ chế. Trong 15 phút, ngâm trong nước muối, với tỷ lệ một thìa lớn muối mỗi lít. Sau đó, cỏ được lau khô hoàn toàn trên khăn giấy.

Phương pháp làm khô rau xanh

Trước sự phát triển của quy trình kỹ thuật, chỉ có một phương pháp làm khô - ngoài không khí. Các công nghệ hiện đại có thể đẩy nhanh quá trình này. Máy sấy điện, tủ sấy, máy sấy khí giảm thời gian sấy xuống còn vài giờ. Việc chuẩn bị rau xanh cho tất cả các đơn vị là như nhau.

Trong máy sấy điện

Thiết bị tốt nhất để bán buôn tủ đông là máy sấy điện VOLTERA 1000 Lux. Thiết bị làm giảm đáng kể thời gian sấy. Quá trình này không đòi hỏi nỗ lực từ phía nữ tiếp viên.

  1. Rau xanh được cắt thành từng khúc cỡ 2 cm và bày lên khay thành từng lớp.
  2. Thiết bị được đặt ở chế độ "cỏ", hoặc nhiệt độ là 40-45 độ.
  3. Nếu sử dụng 2 khay một lúc thì phải thay khay định kỳ.

Thời gian sấy từ hai đến sáu giờ. Nó phụ thuộc vào năng lực của đơn vị. Bạn có thể kiểm tra thời gian trong hướng dẫn đi kèm với máy sấy điện.

Mở ngoài trời

Phương pháp làm khô tự nhiên có hai lựa chọn. Cái ngang đầu tiên sẽ cần giấy da, và cái dọc thứ hai sẽ yêu cầu sợi xe hoặc sợi xe. Không nên để rau ngoài nắng, phơi trong bóng râm nơi thoáng gió. Thời tiết mưa lạnh không thuận lợi cho việc phơi ải. Quá trình càng ngắn, càng có nhiều thành phần hữu ích được giữ lại trong sản phẩm.

Sấy dọc bao gồm một số bước.

  1. Các cành đã rửa sạch và lau khô nên được buộc bằng dây thành bó 5-6 chiếc.
  2. Cỏ được treo dưới tán cây, nơi không có nắng và thông gió tốt. Nhưng gió giật mạnh có thể làm mất đi hương vị của gia vị.
  3. Các bó được đặt cách nhau 10 cm.
  4. Khi được phơi khô đúng cách, rau xanh vẫn giữ được màu sắc và độ cứng. Quá trình này mất vài ngày. Không thể sử dụng quá nhiều các loại thảo mộc, vì chúng trở thành bụi và mùi thơm biến mất.

Đối với mùi tây, thì là và rau mùi, phương pháp làm khô theo chiều dọc là được chấp nhận nhất. Rau xanh cũng có thể được bày trên giá, rây hoặc pallet, trước đó đã được cắt thành từng lát. Trong toàn bộ quá trình phơi, phải lật ngược cỏ để không bị thối.

Cách làm khô rau xanh trong lò

Để không làm mất phẩm chất quý giá, cần theo dõi chặt chẽ nhiệt độ trong lò. Nếu không, nó thích hợp cho việc thu hoạch cây xanh vào mùa đông.

  1. Các loại rau xanh được đặt trên một tấm phủ bằng giấy da. Lớp cỏ không quá 2 cm. Từ trên cao, nó cũng được phủ bằng giấy da.
  2. Nhiệt độ trong lò đặt là 40 độ. Để đạt được hiệu quả này, bạn có thể rời khỏi cửa.
  3. Khi rau xanh bắt đầu héo, bạn cần tăng nhiệt độ lên 50 độ.

Quá trình này mất 2-4 giờ tùy thuộc vào loại cây. Nên kiểm tra lá xanh định kỳ để không bị khô. Tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao sẽ làm giảm các đặc tính chữa bệnh.

Trên bệ cửa sổ

Rau xanh cắt nhỏ sẽ khô trên bậu cửa sổ trong vài ngày tới. Nó nên được đặt trên giấy da hoặc vải bạt. Hai lần một ngày, cỏ được lật với động tác nhẹ nhàng để bảo quản lá. Độ dày của lớp tối đa là một cm rưỡi: độ ẩm có trong cây xanh phải bay hơi.

Có thể làm khô rau xanh trong máy sấy khô không

Máy sấy khí cũng thích hợp để làm khô rau xanh. Nguyên tắc xử lý cỏ vẫn không thay đổi. Nó được rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ. Nhiệt độ trong thiết bị được đặt ở mức tối thiểu, không quá 45 độ. Khi lá khô hoàn toàn mới lấy ra thành phẩm.

Các lợi ích của các loại thảo mộc được bảo toàn nếu không có bất thường trong quá trình nấu ăn.

Greens khô nhanh, không đổi màu, hương thơm vẫn giữ nguyên. Bạn có thể bảo quản gia vị trong hộp nhựa, lọ có nắp đậy kín, túi vải. Không khuyến khích sử dụng túi bóng kính. Cần lưu ý rằng sau khi làm khô, khối lượng giảm đi rất nhiều. Với hai kg thì là, bạn thu được 220 gram thành phẩm.


Làm thế nào để làm khô mùi tây tại nhà - các loại thảo mộc khô và rễ mùi tây cho mùa đông

Mùi tây là một loại thảo mộc tuyệt vời có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn từ thịt, cá và gia cầm. Đồng thời, không chỉ phổ biến rau xanh tươi mà còn có cả khối lượng và rễ khô. Đọc về cách chế biến mùi tây khô đúng cách cho mùa đông tại nhà trong bài viết này.


Cách chọn và chuẩn bị táo

Để chọn đúng quả, không nhất thiết phải ưu tiên những mẫu vật lý tưởng. Quả rụng và những quả đã bị sâu bọ ăn là thích hợp. Chúng được cắt thành từng lát hoặc khoanh.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên nên chụp những bản quá lớn. Những quả táo nhỏ hơn sẽ có vỏ mỏng hơn và vỏ hạt kém phát triển hơn. Táo được sấy khô theo từng đợt, chia theo từng loại.

Những miếng lớn được đặt với những miếng lớn, và những miếng nhỏ - với những miếng nhỏ. Sau đó, tất cả các mảnh sẽ khô hoàn toàn cùng một lúc. Tất cả các loại trái cây được rửa kỹ. Nếu chúng được mua, thì việc thực hiện mục này là đặc biệt quan trọng, vì không biết táo được trồng trong điều kiện nào.

Khi trồng, táo thường được xử lý bằng các chất đuổi côn trùng và bệnh tật. Sau khi rửa sạch trái cây, chúng được cắt thành từng lát hoặc khoanh tròn. Độ dày của chúng không được quá 0,5 cm.

Không lột da để làm khô. Nó giúp duy trì hình dạng của các mảnh. Vỏ cũng chứa nhiều chất xơ, có lợi cho quá trình tiêu hóa. Vỏ hạt được loại bỏ tùy ý.

Mùa hè có thể nhúng những lát táo vào nước có pha chanh để quả không bị thâm. Một số người sành táo còn cho thêm nước ép dứa vào dung dịch này.

Sau đó, các loại trái cây trở nên ngọt ngào hơn. Và khi phơi táo ngoài trời, bạn có thể cho thêm muối. Như vậy, sản phẩm sẽ được bảo vệ khỏi ruồi.


Thành phần vitamin và khoáng chất

Bảng này cho thấy thành phần hóa học của hành lá (trên 100 g).

Tên Nội dung Định mức
Vitamin A 333 mcg 900 mcg
Beta caroten 2 mg 5 mg
Vitamin B1 0,02 mg 1,5 mg
Vitamin B2 0,1 mg 1,8 mg
Vitamin B4 4,6 mg 500 mg
Vitamin B5 0,13 mg 5 mg
Vitamin B6 0,15 mg 2 mg
Vitamin B9 18 mcg 400 mcg
Vitamin C 30 mg 90 mg
Vitamin E 1 mg 15 mg
Vitamin H 0,9 mcg 50 mcg
Vitamin K 166,9 μg 120 mcg
Vitamin PP 0,5 mg 20 mg
Kali 259 mg 2500 mg
Canxi 100 mg 1000 mg
Silicon 5 mg 30 mg
Magiê 18 mg 400 mg
Natri 10 mg 1300 mg
Lưu huỳnh 24 mg 1000 mg
Phốt pho 26 mg 800 mg
Clo 58 mg 2300 mg
Bàn là 1 mg 18 mg
Iốt 1,5 mcg 150 mcg
Coban 7 μg 10 mcg
Mangan 0,2 mg 2 mg
Đồng 92 μg 1000 mcg
Molypden 20 mcg 70 mcg
Selen 0,5 μg 55 mcg
Flo 70 mcg 4000 mcg
Chromium 4 μg 50 mcg
Kẽm 0,3 mg 12 mg

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (trên 100 g):


1. Quả mâm xôi ngay cả khi được sấy khô cũng mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại cảm lạnh.

2. Sản phẩm củng cố thành mạch và bình thường hóa huyết áp.

3. Người ta khuyên nên ăn để cải thiện quá trình trao đổi chất, điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa.

4. Các bác sĩ khuyến cáo nên bổ sung các loại quả mọng trong thực đơn cho những ai bị đau đầu, mất cân bằng hormone.

5. Sản phẩm là một thuốc lợi tiểu tốt.

6. Nó giúp giảm bớt trầm cảm và các tình huống căng thẳng.

7. Nó cũng làm trẻ hóa cơ thể, duy trì làn da vào nếp, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.


Nấu gì từ cà chua khô và cách ăn tốt nhất

Cà chua phơi khô và phơi nắng từ lâu đã trở nên phổ biến trong các món ăn Địa Trung Hải và phương Đông. Chúng có hương vị đậm đà và mùi thơm dễ chịu, vì vậy chúng hoàn hảo như một món ăn nhẹ độc lập. Nhưng đây không phải là tất cả các cách sử dụng sản phẩm.

Để khôi phục thể tích và độ mềm cho cà chua đã sấy hoặc sấy khô, chúng được đổ với nước ở nhiệt độ phòng. Sau 2-3 giờ ngâm, chất lỏng được rút hết và cà chua có được hương vị đậm đà hơn.

Cà chua khô được sử dụng để nướng bánh mì và bánh nướng. Chúng rất hợp với thịt, pho mát và các loại rau khác.


Cách làm khô thì là tại nhà

Bây giờ chúng ta hãy đi thẳng vào câu hỏi, cách làm khô thì là tại nhà... Chuẩn bị khăn giấy nhà bếp để lau khô các loại rau thơm. Không sử dụng tạp chí hoặc báo, vì mực in là chất độc hại, và thì là ướt sẽ hấp thụ tất cả các chất độc hại này, chắc chắn là không phù hợp với chúng ta. Rau khô (không ướt) có thể được bày đơn giản trên mặt bàn mà không cần bất kỳ loại khăn trải giường nào.

Chúng tôi đặt thì là đã cắt nhỏ, hoặc toàn bộ cành trên khăn giấy, không thật chặt. Tốt hơn là nên lấy nhiều giấy hơn để cây xanh được rộng rãi, và khô tốt, không bị dính vào nhau. Một điểm quan trọng nữa, trước khi phơi rau cần tìm nơi thoáng gió nhất trong nhà, nơi không có ánh nắng mặt trời. Sai lầm, nhiều người phơi thì là trên bậu cửa sổ, nó héo vì nắng, mất màu sắc và mùi vị. Tất nhiên, thì là sẽ khô nhanh hơn nhiều dưới ánh nắng mặt trời, nhưng, như đã đề cập trước đó, nó sẽ mất màu sắc và mùi vị. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên rải rau xanh trong bóng tối (hoặc bóng râm) và đợi một vài ngày.

Tính sẵn sàng của các loại thảo mộc khô rất dễ kiểm tra. Bạn cần vò một chiếc lá (cành cây) bằng tay, nó sẽ vỡ vụn, tạo ra âm thanh giòn.

Một cách khác để làm khô thì là nếu bạn muốn giữ nguyên phần xanh. Cần phải buộc thì là thành chùm và treo nó trên một sợi chỉ ở nơi tối thoáng khí cho đến khi mềm. Vì vậy, các cành cây (thân cây) sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Hãy nhớ rằng chúng tôi không làm khô bó dưới ánh nắng mặt trời, chúng tôi ẩn chúng ở nơi tối và có thông gió!

Sau đó, rau xanh khô trên thân cây phải được cắt nhỏ. Nếu bạn muốn có một loại gia vị giống như ở cửa hàng, hãy cắt nhỏ rau thơm bằng cách xát qua rây sắt (xem ảnh). Nó rất đơn giản, nhưng kết quả là tuyệt vời!

Bây giờ chúng ta biết cách làm khô thì là bằng cành và cắt nhỏ.


Làm thế nào để làm khô rau xanh: chuẩn bị và phương pháp

Không thể tưởng tượng nấu nướng tại nhà hiện đại mà không có cây xanh. Xét cho cùng, đây không chỉ là một loại gia vị thơm ngon cho nhiều món ăn, mà còn là một chất phụ gia hữu ích góp phần tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh. Phơi khô rau ngót được coi là một trong những cách tốt nhất để bảo quản chúng để sử dụng sau này. Quá trình sấy đơn giản, rẻ và không tốn nhiều công sức.

Rau ngót khô không yêu cầu điều kiện bảo quản quá đặc biệt và không tốn nhiều diện tích. Bằng cách làm khô một số loại thực vật cho tương lai, bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon, thơm và tốt cho sức khỏe với việc bổ sung chúng trong suốt mùa đông hoặc thậm chí lâu hơn - cho đến mùa cây xanh mới. Bạn có thể bắt đầu làm khô rau xanh vào mùa xuân và tiếp tục trong suốt mùa hè cho đến mùa thu, chọn để thu hoạch những cây đang có mùa.

Bạn có thể phơi khô nhiều loại cây để làm gia vị cho những lần sau. Chọn để làm khô thì là, húng quế, cần tây, rau bina, cây me chua, ngải giấm, tỏi tây, ngò, thì là, húng tây, hạt caraway, rau mặn, bạc hà, tía tô đất, xô thơm. Bây giờ bạn biết những loại rau xanh nào để phơi khô cho mùa đông.

Nó không được khuyến khích để làm khô ngoại trừ rau diếp, chervil và tỏi xanh. Tốt hơn là nên đông lạnh mùi tây, vì mùi của nó hơi mất đi sự hấp dẫn khi sấy khô.

Chuẩn bị rau xanh để sấy khô

  1. Cẩn thận phân loại các loại rau xanh, cắt bỏ rễ, loại bỏ các thân khô, hư hỏng, phơi khô, rửa sạch để tránh ẩm.

Nếu mua rau ngoài chợ, bạn có thể ngâm trong nước muối 15 phút (1 thìa muối cho 1 lít nước). Kết quả của việc ngâm như vậy, hầu hết các chất độc hại có thể tích tụ trong rau xanh trong quá trình canh tác sẽ đi vào nước.

Sau quy trình ngâm, rửa sạch cây và giũ bớt hơi ẩm hoặc thấm khô trên giấy hoặc khăn vải.

  • Bạn có thể phơi khô cả lá hoặc thái nhỏ, dùng dao cắt thành từng đoạn dài 4-5 cm, nếu phơi cả thân thì nên buộc thành chùm theo từng loại.
  • Sấy khô rau trong không khí trong lành

    Rau xanh có thể được làm khô trong không khí trong lành theo chiều dọc (lơ lửng) và chiều ngang (mở ra). Chọn tùy chọn bạn thích nhất. Phơi ngoài trời tốt nhất là khi thời tiết ấm áp và khô ráo. Tùy thuộc vào cách làm khô bạn chọn, bạn sẽ cần giấy da hoặc một bộ dây xe.

    Công nghệ sấy đứng

    Buộc các lá phụ đã chuẩn bị bằng dây thun, dây bện hoặc sợi chỉ vào từng bó của một số cành hoặc thân cây.

    Treo chùm ở nơi có bóng râm dưới tán với phần ngọn của lá hướng xuống dưới. Bằng cách này, bạn cung cấp cho cây khả năng tiếp cận không khí tốt. Nhưng nên để rau trong quá trình phơi không bị gió thổi quá mạnh và tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Khi phơi trong gió, mùi thơm sẽ bay hơi, phơi nắng nhiều có thể phá hủy nhiều chất dinh dưỡng.

    Nếu bạn quyết định treo cây để phơi khô, buộc chúng thành chùm, khoảng cách giữa chúng nên khoảng 7-10 cm.

    Việc sấy rau xanh thường mất từ ​​6 giờ đến vài ngày. Kiểm tra cây trồng định kỳ để xác định xem chúng đã sẵn sàng chưa. Khi được phơi khô đúng cách, rau xanh có màu của cây tươi. Nó cũng không có giá trị khi sấy quá mức - lá và thân cây không được vỡ vụn thành bụi.

    Hãy nhớ rằng thời gian sấy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm thu hoạch. Quá trình sấy càng ngắn thì gia vị khô càng giữ được nhiều hương vị và mùi thơm.

    Treo những bó rau xanh để phơi khô dưới tán cây ngoài trời, hoặc trên gác xép, ban công, hiên, lô gia, hoặc bất kỳ khu vực thông thoáng nào khác.

    Công nghệ sấy ngang

    Đối với phương pháp sấy ngang, các cây đã chuẩn bị được đặt trên một bề mặt phẳng - sàng, khay, khay nướng, đĩa phẳng, trước đó đã phủ giấy da, báo hoặc vải bạt lên trên.

    Trải một lớp mỏng cây lên bề mặt đã chuẩn bị sẵn. Điều mong muốn là các cành cây và lá không chồng lên nhau. Bạn có thể phủ lên trên bằng gạc để tránh ánh sáng mặt trời dư thừa.

    Hãy nhớ định kỳ đảo các loại thảo mộc sấy khô để tránh bị thối rữa.

    Làm khô rau trong máy sấy điện

    Nếu bạn yêu thích rau xanh, tích cực sử dụng chúng trong các món ăn tự chế biến và thường thu hoạch chúng cho mùa đông ở dạng sấy khô, bạn nên mua một chiếc máy sấy điện. Thiết bị này không quá đắt, nhưng nó sẽ đơn giản hóa quá trình sấy để thu được những cây khô chất lượng cao nhất quán.

      Cỏ nhọ nồi rửa sạch, phơi khô, cắt khúc dài khoảng 1,5-2 cm rồi xếp vào khay, dàn thành lớp mỏng.

    Nếu máy sấy điện của bạn có chức năng "Thảo mộc", hãy chọn nó. Nếu không có chức năng này, hãy đặt nhiệt độ ở mức 40-45 độ.

  • Để tất cả rau xanh khô đều, nên thay khay định kỳ.
  • Làm khô rau trong máy sấy thường mất 2-6 giờ. Nhưng các thiết bị của các hãng khác nhau có công suất khác nhau và do đó thời gian sấy khô. Thông tin chi tiết hơn có thể được tìm thấy trong hướng dẫn đính kèm.

    Làm khô các loại thảo mộc trong lò

    Tùy chọn sấy khô này có giá cả phải chăng và thuận tiện cho việc thu hoạch rau xanh tại nhà. Tuy nhiên, không nên bỏ qua việc tuân thủ chế độ nhiệt độ, vì nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể làm cho lá bị khô quá mức, mất màu sắc và các phẩm chất hữu ích có giá trị.

      Đặt các loại thảo mộc đã rửa sạch và khô lên khay nướng có lót giấy nướng thành một lớp mỏng (1-2 cm). Bạn cũng nên phủ cùng một loại giấy lên trên của cây.

    Tốt hơn là đặt nhiệt độ tối thiểu khi bắt đầu sấy - khoảng 40 độ Thuận tiện để giữ nhiệt độ thấp bằng cách đặt nút rượu hoặc vật nhỏ khác giữa cửa và lò để đảm bảo không đóng chặt.

  • Khi rau ngót trong quá trình sấy, bạn có thể tăng nhiệt độ sưởi lên 50 độ. Tổng cộng, ngâm các loại thảo mộc trong lò nướng trong 2-4 giờ, kiểm tra chúng định kỳ để sẵn sàng.
  • Lời khuyên quan trọng! Không sấy cùng lúc nhiều quả phụ thực vật trong lò. Mùi của chúng sẽ trộn lẫn do quá trình khô khớp như vậy, điều này là không mong muốn.

    Làm khô rau trong lò vi sóng

    Có thể sấy khô một lượng nhỏ rau xanh trong lò vi sóng, chế biến theo cách tương tự như các cách trước.

      Đặt rau thơm lên đĩa có lót giấy ăn. Che lớp cỏ trên cùng cũng bằng khăn giấy.

    Làm khô các loại thảo mộc ở công suất tối đa trong khoảng 3 phút.

  • Sau đó rút phích cắm của bếp và kiểm tra phần rau xanh. Nếu bạn tìm thấy các mẫu vật chưa khô, hãy chuẩn bị sẵn sàng trong 2-3 phút nữa.
  • Chúc may mắn với các loại thảo mộc khô của bạn!


    Xem video: Máy Sấy Khí nén dùng để làm gì?Nguyên lý làm việc của Máy sấy khí nén