Miscellanea

Công thức nấu ăn củ cải

Công thức nấu ăn củ cải


Đọc phần trước: Trồng củ cải trong vườn - bạn sẽ không hối tiếc

Củ cải củ có thể được ăn sống (chủ yếu trong món salad) hoặc sau khi nấu nóng: nướng, nhồi, cũng như trong súp, món ăn phụ. Tôi cung cấp một số công thức nấu ăn món củ cải.


Củ cải trong kem chua

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông, cho vào tô, thêm 0,5 chén nước, 1 muỗng canh bơ, một chút muối (vừa ăn), đun trên lửa và đun sôi rồi tiếp tục nấu ở nhiệt độ cao. đun sôi nhỏ 10-15 phút.

Đồng thời, chuẩn bị phần sốt sữa. Thêm kem chua vào nước sốt sữa đã hoàn thành, khuấy đều, đổ củ cải lên trên và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 15-20 phút. Dùng như một món ăn riêng hoặc như một món ăn kèm với vịt quay, thịt lợn quay hoặc thịt cừu. Và rắc mùi tây.

Cho 1 kg củ cải - 3 muỗng canh bơ, 2 muỗng cà phê bột mì, 1 ly sữa, 3 muỗng canh kem chua, muối và mùi tây vừa ăn.

Sốt sữa. Rán nhẹ 1 thìa bột mì cùng lượng bơ loãng với sữa nóng, đổ vào dùng dần. Nấu nước sốt, khuấy liên tục trong 10 phút và nêm muối vừa ăn.

Cứ 1 thìa bột mì - 1,5 cốc sữa, 1 thìa bơ.


Củ cải hầm

Cắt củ cải thành từng miếng dài 2,5-3 cm, sau đó cắt lần lượt từng miếng thành từng lát (thành 6-8 miếng); Rán nhẹ củ cải với bơ, thêm nước thịt, nước sốt thịt trắng và đun ở mức sôi nhỏ.

Một số loại củ cải được cho vào nước sôi trước khi hầm và luộc trong 5 phút. Với cách xử lý này, vị đắng sẽ được loại bỏ khỏi củ cải. Nêm muối và đường cho củ cải đã hoàn thành. Dùng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt.

Củ cải 200 g, bơ hoặc bơ thực vật 15 g, nước thịt 30 g, nước sốt 100 g, đường 5 g.

Nước sốt trắng. Pha loãng dần nước xào trắng nóng (xem bên dưới) với nước dùng đã lọc, khuấy liên tục để không bị vón cục. Nấu nước sốt trong 45-50 phút ở mức sôi nhỏ, khuấy thường xuyên bằng thìa để tránh bị cháy. Định kỳ vớt bọt và chất béo trong quá trình nấu. Lọc nước sốt đã hoàn thành.

Nước luộc thịt 1100 g, bột mì 50 g, bơ 50 g.

Xào trắng nóng. Đổ bột đã rây lên khay nướng hoặc chảo khô, sạch, tráng một lớp bột không quá 5 cm, dùng thìa khuấy đều, cho lên bếp chiên ở nhiệt độ 110-120 ° C. Ngay sau khi bột bắt đầu thay đổi màu sắc, việc chiên bột sẽ dừng lại.


Củ cải nhồi bột báng

Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, thêm nước nóng và nấu cho đến khi củ cải chín mềm. Bỏ phần giữa của củ cải đã nấu chín và nấu chín, sau đó xát qua rây, trộn với bột báng đã nấu sẵn trong sữa, thêm đường và bơ. Cho củ cải vào thịt băm đã chuẩn bị sẵn, cho vào chảo mỡ, rắc phô mai bào, bơ mỡ và nướng trong lò 20-25 phút.

Cho 10 miếng củ cải cỡ vừa - 0,25 cốc bột báng, 1 cốc sữa, 1 thìa đường, 25 g phô mai, 3 thìa bơ.


Củ cải nhồi cơm và táo

Củ cải luộc chín, bỏ lõi, cho vào chén, trộn với cơm đã luộc với táo xắt nhỏ, đường, bơ và trứng. Chuẩn bị đồng thời nước sốt sữa (xem ở trên), đổ lên trên củ cải và nướng. Khi phục vụ, đổ dầu lên trên củ cải.

Củ cải 150 g, gạo 20 g, táo 60 g, đường 10 g, trứng gà 0,5 g, bột mì 5 g bơ 10 g.

Ngoài ra, củ cải có thể được nhồi với thịt, cơm với nấm, rau băm với trứng và hành tây.

Tôi đã nói về các công thức nấu ăn phổ biến trong gia đình chúng tôi. Nhưng trong “Sách dạy nấu ăn giải thích” P.A. Andreeva, xuất bản năm 1897, có công thức nấu ăn cho một số món ăn từ củ cải. Bản thân tôi đã không thử chúng, nhưng nếu chúng có ích cho ai đó thì sao?


Rễ đục

Cắt một củ cải, 0,5 cần tây, 0,5 rau mùi tây, 1 đầu súp lơ và 5 miếng măng tây thành các ngôi sao, hình tam giác hoặc các hình khác và đun sôi trong nước muối hoặc nước dùng.


Nước sốt củ cải

Sau khi rửa sạch 2-3 củ cải to, cắt thành các loại rau củ nhỏ thành miếng hình tứ giác, rửa sạch, hòa tan 1,5-2 muỗng canh dầu bò hoặc 3-4 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, cho 1-0,5 muỗng canh bột năng vào, khuấy đều. ; pha loãng 2,5 chén nước luộc thịt hoặc nấm, để sôi, cho củ cải, hạt nhục đậu khấu nghiền và nếu bạn muốn, hạt tiêu xay, khuấy đều và đậy nắp lại, nấu cho đến khi củ cải chín hoàn toàn. Ăn kèm với mùi tây cắt nhỏ.

Và, có lẽ, điều cuối cùng về củ cải. Điều này xảy ra là vì một lý do nào đó mà củ cải bị héo, hoặc thậm chí bị nhão, điều này làm cho quá trình chế biến của nó trở nên phức tạp hơn rất nhiều: nó không thể được gọt hoặc cắt thành từng miếng. Và chất lượng của bột giấy như vậy sẽ không quan trọng. Làm sao để? Có một lối ra. Thực hiện điều này: đặt những củ cải hoặc củ cải đó (nếu có nhiều củ cải) vào bất kỳ vật chứa thích hợp nào: xoong, lọ thủy tinh hoặc nhựa. Nhưng không nên xếp quá chặt vì khi rễ mọc mạnh hơn và tập trung trong nước, rất khó lấy ra khỏi đó. Đổ đầy nước máy. Và để rễ hoàn toàn ở trong nước. Nếu chúng xuất hiện, hãy ấn chúng xuống với bất kỳ trọng lượng nào. Trong một từ, chết đuối. Đặt hộp đựng củ cải trong tủ lạnh trong 2-4 ngày. Số ngày phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ lạnh.

Sau thời gian này, củ cải sẽ cứng như thể vừa mới hái trong vườn. Bạn cũng cần nhớ rằng nếu để hộp đựng rau củ trong tủ lạnh quá lâu, chúng sẽ bắt đầu thối rữa.

Alexander Nosov, người làm vườn


Salad củ cải đường sống đơn giản nhất

Củ cải đường rất cứng, nếu bạn cắn chúng ra khỏi một miếng lớn, bạn cần rất nhiều sức. Vì vậy, rất tốt để chà xát nó (bóc vỏ và sấy khô) trên máy vắt, được sử dụng để chế biến các món ăn Hàn Quốc. Bạn đã có thể cung cấp các sọc dài mỏng (mà không sợ bị gãy răng) cho hộ gia đình của bạn. Củ cải đường rất ngọt. Do đó, tôi đề xuất làm cho nó sắc nét hơn một chút.


Salad củ cải đường thô đơn giản

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • củ cải đường - 0,5 kg
  • ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê (không trượt)
  • rau mùi (hạt) - để nếm
  • muối để nếm
  • dầu thực vật để nếm.

Công thức:
  1. Thêm ớt xay đỏ vào củ cải bào. Nếu có một quả khô tự làm, thì điều đó còn tốt hơn nữa. Loại bỏ hạt và nghiền cùi trong cối. Thêm hạt rau mùi vào đó và cũng nghiền nát. Nó sẽ cho một mùi hương tuyệt vời.
  2. Nó vẫn còn muối và đổ lên với dầu thực vật.
  3. Salad đã sẵn sàng. Tối thiểu các thành phần - một kết quả tuyệt vời.

Đừng mong đợi món salad củ dền sống sẽ được lòng mọi người. Món ăn này rất lạ, đặc biệt đối với những người không thích ăn nó hoặc tệ nhất là luộc trong dầu giấm.


Nấu củ cải sống để không có một loại vitamin nào gây hại

Các món ăn từ củ cải sống rất tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Bạn có thể làm các món khác nhau: ngọt, mặn, cay. Công thức nấu ăn đơn giản nhất là cắt rau thành từng lát mỏng, ướp muối. Rưới dầu thực vật và ăn. Bạn cũng có thể cắt nó thành các dải, như khoai tây chiên và nhúng vào đường, mật ong, muối và các chất phụ gia khác.

Nhưng có một cách khác để ăn củ cải sống như một món salad.

Salad sinh tố, tất cả mọi người sẽ vui mừng vì nó

  • củ cải - 1
  • rau bina
  • ngò, ngò tây
  • táo - 1
  • dầu mè
  • mật ong
  • dấm táo
  • quýt - 1/2
  • ớt hiểm.

Món củ cải này rất dễ chế biến. Gọt vỏ và táo, cắt thành từng miếng nhựa mỏng. Thêm rau xanh. Để trộn sốt, trộn dầu mè, mật ong, ớt băm nhỏ, giấm táo. Vắt lấy nước quýt, nạo vỏ quýt và cho vào băng. Nêm salad ngay trước khi dùng.

Để món salad tỏi sau

Cách làm món salad củ cải này nhanh và ngon:

  1. Gọt vỏ và xay rau trong máy xay sinh tố.
  2. Trộn với sốt mayonnaise.
  3. Trang trí theo ý thích của bạn.

Bạn có thể dùng nó như một món ăn độc lập hoặc phết lên bánh mì hoặc bánh mì nướng.


Rau mùa thu

Loại rau nào chúng ta thường dùng để chế biến các món ăn khác nhau? Tất nhiên là cà rốt và củ cải đường. Và chúng tôi nấu với họ súp và borscht, các món chính, salad và đồ ăn nhẹ. Và ai nói rằng bạn không thể nấu một món tráng miệng ngon với cà rốt hoặc củ cải đường? Càng xa càng tốt!

Về cà rốt, món ngon này của chuột cống, tôi đã kể nhiều lần. Và có rất nhiều câu chuyện về củ cải đường. Vì vậy, tôi sẽ không nhắc lại mà chỉ nhắc lại một vài thông tin cần thiết về những loại rau cực tốt cho sức khỏe này.

Đầu tiên, về cà rốt ngọt. Trước hết, cần lưu ý rằng cà rốt giàu carotene hơn bất kỳ loại rau nào khác. Và như bạn đã biết, carotene trong cơ thể con người biến thành vitamin A. 100 gam cà rốt sống chứa khoảng 9 miligam carotene. Điều này có nghĩa là trong một củ cà rốt trung bình có khoảng hai ba ngày cung cấp chất quan trọng này cho sức khỏe, vì nhu cầu carotene hàng ngày của con người là 1,5 mg.

Nhưng ngoài caroten, cà rốt còn chứa các vitamin C, A1, B1, B2, B6, PP, E, K. Về hàm lượng vitamin, cà rốt không chỉ vượt qua tất cả các loại rau mà ngay cả thịt và các sản phẩm từ sữa. Cà rốt cũng rất giàu khoáng chất cần thiết cho việc xây dựng xương và các mô khác của cơ thể chúng ta. Đây là các muối của kali, natri, canxi, phốt pho, magiê, iốt và sắt. Cũng như các loại rau củ khác, trong cà rốt có ít protein nhưng lại có khoảng 7% là carbohydrate, chiếm ưu thế là glucose nên cơ thể dễ hấp thu.

Củ cải đường - một kho thực sự của các vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Nó chứa cả vitamin C và vitamin B. Chứa củ cải đường và caroten. Không chỉ rễ củ cải đường là hữu ích, mà cả ngọn của nó, chứa nhiều vitamin hơn trái cây. Củ cải đường chứa tất cả các khoáng chất cơ thể cần: natri, kali, canxi, magiê, mangan, sắt, phốt pho và muối coban. Sucrose, glucose và fructose chiếm ưu thế trong số các carbohydrate. Trong củ cải có các chất đạm và axit hữu cơ.

Từ thời cổ đại, cả cà rốt và củ cải đường đều được coi là loại rau chữa bệnh. Củ cải đường được khuyến khích sử dụng cho các bệnh tim mạch, tăng huyết áp. Và nhờ chất xơ, đường sucrose và axit hữu cơ trong nó, củ cải đường thúc đẩy nhu động ruột và do đó là một loại thuốc nhuận tràng hiệu quả.

Nhờ vitamin U có trong củ cải đường không chỉ thúc đẩy quá trình chữa lành vết loét mà còn có tác dụng chống xơ cứng, cải thiện chuyển hóa cholesterol như methionine nên củ cải đường còn là một phương thuốc chữa dị ứng tuyệt vời.

Thật khó để đánh giá quá cao các dược tính của cà rốt, mà trong y học hiện đại được coi là một sản phẩm của dinh dưỡng y học. Cà rốt rất tốt cho trẻ em vì vitamin A thúc đẩy sự phát triển. Vitamin A không chỉ cần thiết cho thị lực bình thường mà còn là một chất chống nhiễm trùng tuyệt vời. Cà rốt rất hữu ích cho các bệnh về thận, gan, hệ tim mạch.

Tôi đặt tên cà rốt và củ cải là rau mùa thu, nhưng tên này tất nhiên là có điều kiện. Trong những tháng mùa đông, khi có ít rau và trái cây tươi hơn, những loại củ này sẽ là một phần quan trọng của chế độ ăn. Và bạn có thể nấu những món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng.

Dựa trên 1 khẩu phần, bạn sẽ cần 150 g cà rốt, 20 g bơ, 25 g gạo, 50 g sữa, rau thơm.

Cắt cà rốt thành từng lát, cho vào bát, thêm gạo đã vo sạch, bơ, đổ nước hoặc sữa vào đun đến khi chín mềm. Rắc rau thơm khi phục vụ.

Dựa trên 1 khẩu phần, bạn sẽ cần 175 g cà rốt, 15 g bơ, 5 g đường, 2 g bột mì hoặc 20 nước thịt.

Cắt cà rốt thành từng lát hoặc hình khối và đun với một ít chất lỏng và bơ, thêm bột mì hoặc sốt trắng, nêm bơ, muối, đường. Dùng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt và cá.

Cà rốt và đậu soong

Dựa trên 1 khẩu phần, bạn sẽ cần 170 g cà rốt, 50 g đậu, 15 g bơ, 1/4 quả trứng, 35 g kem chua, 5 g bánh quy giòn.

Đun nhỏ lửa cho cà rốt thái nhỏ. Nấu đậu riêng và xát vỏ. Sau đó trộn các sản phẩm và thêm trứng, dầu, muối. Đặt khối hỗn hợp đã trộn đều lên chảo rán hoặc khay nướng, được bôi mỡ bằng bơ và rắc vụn bánh mì đã xay. Bôi mỡ lên bề mặt soong với kem chua và nướng trong lò. Cắt thịt hầm thành nhiều phần trước khi dùng. Ăn kèm với kem chua.

Cần thiết 600 g củ cải đường, 4 củ hành tây, 2 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn, 0,5 cốc dầu hướng dương, 2 thìa cà phê đường, tiêu, muối.

Bóc vỏ củ cải, nạo trên một chiếc máy xay thô, chiên trong dầu hướng dương, thêm hành tây thái nhỏ, cà chua xay nhuyễn, muối, đường, hạt tiêu, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, sau đó để nguội.

Cần thiết 3-4 củ cải đường, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 1/2 muỗng cà phê rau mùi, 1 muỗng cà phê hạt mè, 2 muỗng cà phê ớt đỏ xay, 1 muỗng canh. muỗng đường, 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật, nước cốt 1 quả chanh.

Bóc vỏ và cắt nhỏ củ cải đường tươi. Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trong dầu, để nguội. Băm nhuyễn tỏi. Nêm củ cải với hành phi, đường, tỏi, bơ và nước cốt chanh, rau mùi, hạt mè, hạt tiêu. Khuấy và để nó ủ trong 1-1,5 giờ. Làm lạnh salad trước khi dùng.

Cần thiết 2-3 củ cải đường, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, giấm, mùi tây hoặc thì là, tiêu, muối.

Luộc củ cải, gọt vỏ, cắt sợi, thêm muối và hạt tiêu. Nêm dầu thực vật và giấm. Rắc rau thơm.

Salad củ cải đường với táo

Cần thiết 2 củ cải đường, 2 quả táo, 100 g kem chua, mùi tây, axit xitric, đường, muối.

Luộc củ cải, cắt thành dải, táo thành khối, trộn đều. Nêm đường, muối, axit xitric và 50 g kem chua. Đổ phần kem chua còn lại vào. Trang trí với các lát củ cải đường, táo và các nhánh rau thơm. Bạn có thể thêm nho đen, nam việt quất, nho khô vào món salad.

Salad củ cải đường với cải ngựa

Cần thiết 2 củ cải đường, 150 g cải ngựa, 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, đường, giấm, quế, lá nguyệt quế, tiêu, chanh, đinh hương, muối.

Luộc củ cải, cắt nhỏ, cho vào lọ, rắc cải ngựa bào lên, đổ nước xốt và để lạnh. Rưới dầu thực vật hoặc kem chua và nước cốt chanh trước khi dùng. Để chuẩn bị nước xốt, đổ lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và quế với nước, thêm muối, đường, giấm, đun sôi và để nguội.

Củ cải đường hầm kem chua hoặc xốt

Củ cải rửa sạch, luộc với giấm, gọt vỏ, cắt sợi rồi đun với mỡ, cho hành tây chiên, kem chua hoặc nước sốt (xốt) vào và hầm trong khoảng 1/4 giờ.

Ngày xưa ở Nga loại rau phổ biến nhất là củ cải. Loài thực vật khiêm nhường này đã giải cứu những người nông dân trong những thời điểm khó khăn nhất và cứu họ khỏi nạn đói. Và nếu có một vụ mất mùa trên một củ cải, đó được coi là một thảm họa thực sự.

Họ bắt đầu trồng củ cải cách đây rất lâu. Trong trường hợp canh tác bằng lửa, khi rừng bị đốt cháy, củ cải cho năng suất tuyệt vời. Rất lâu sau đó, sự lai tạo giữa củ cải với bắp cải đã trở nên phổ biến - người Thụy Điển, rễ lớn hơn củ cải và có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Và vitamin C không bị mất đặc tính trong quá trình chế biến ẩm thực.

Khi khoai tây trở nên phổ biến vào thế kỷ 18, củ cải và rutabagas dần mất đi sự phổ biến và vô ích. Điều này không có nghĩa là những loại rau này đã hoàn toàn biến mất khỏi chế độ ăn uống của người dân, vì nhiều người dân trong làng vẫn tiếp tục trồng chúng và do đó, họ ăn chúng.

Các loại rau này có chứa tinh dầu và glucozit, tạo cho các món ăn chế biến từ chúng một hương vị và hương thơm độc đáo, nhiều vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng có giá trị. Tỷ lệ canxi và phốt pho trong cả củ cải và rutabagas là gần 1: 1, trong khi tỷ lệ tối ưu là không quá 1: 1,5. Dư vị đắng đặc trưng cho củ cải và rutabagas glucoside synegrin... Chất này được tìm thấy trong tất cả các loại cây thuộc họ cải (bắp cải, cải thìa, củ cải, củ cải,…) và là chất có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Các món ăn từ củ cải rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Cần thiết 400 g củ cải, 1 củ hành tây, 100 g xốt mayonnaise, thì là và ngò tây, tiêu, muối.

Gọt vỏ củ cải, cắt thành dải, thêm muối và trước. Đổ sốt mayonnaise trộn với hành tây. Rắc rau thơm.

Cần thiết 400 g thịt lợn lộn, 2 quả trứng luộc, 1 củ hành tây, 100 g sốt mayonnaise, thì là và ngò tây, muối.

Bóc vỏ rutabagas, nạo trên một chiếc máy xay thô, thêm trứng cắt nhỏ và hành tây băm nhỏ. Nêm muối, phủ sốt mayonnaise và trang trí với rau thơm.

Cần thiết 300 g củ cải, 1 quả trứng hoặc 50 g thịt bò và 10 g hành tây, 10 g bơ và pho mát, 50 g sốt.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và luộc đến khi chín một nửa, dùng thìa sắc từ mặt dưới của quả, lấy một phần cùi để ra chén. Băm nhuyễn phần cùi đã chọn, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thêm trứng thái nhỏ hoặc thịt bò băm vào. Nêm hạt tiêu và muối (có thể không thêm muối) cho vừa ăn rồi nhồi củ cải với thịt băm sao cho nhô ra trên củ cải bằng rãnh trượt, rắc phô mai, bơ và nướng. Phục vụ nước sốt kem chua với cà chua và hành tây riêng với củ cải.

Cần thiết 10 củ cải cỡ vừa, 1/4 chén bột báng, 1 chén sữa, 1 muỗng canh. một thìa đường, 25 g pho mát, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, đổ nước nóng vào nấu cho đến khi chín một nửa. Dùng thìa nạo bỏ phần lõi và nấu chín, xát qua rây, trộn với bột báng đã nấu trước đó trong sữa, thêm muối và đường cho vừa ăn. Cho củ cải vào thịt băm đã chuẩn bị, cho vào chảo mỡ và nướng trong lò khoảng 20-25 phút.

Củ cải nhồi cơm nấm

Cần thiết 200 g củ cải, 25 g gạo, 10 g nấm porcini khô, 25 g hành tây, 20 g bơ, 10 g cà chua nghiền, 5 g phô mai, 3 g bánh quy giòn, 5 g mùi tây, hạt tiêu.

Chuẩn bị củ cải theo cách tương tự như trong công thức trước. Cho thịt băm vào, đun sôi cơm, thêm hành tây thái nhỏ, nấm hương luộc thái nhỏ, mùi tây thái nhỏ và cùi củ cải vào. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ phần thịt băm này lên củ cải, rắc vụn bánh mì xay trộn với pho mát bào, phết bơ và nướng trong lò nướng. Trên phần nước luộc nấm, chuẩn bị nước sốt với hành tây và cà chua. Đổ nước sốt lên củ cải trước khi dùng và hâm nóng.

Củ cải hoặc rutabaga sốt sữa

Cần thiết 200 g củ cải hoặc rutabagas, 1 muỗng canh. muỗng bơ, 1 muỗng cà phê bột mì, 5 muỗng canh. Sữa thìa, 3 g rau thơm, muối, đường vừa ăn.

Các loại rau củ gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ, trụng sơ qua nước sôi, chần sơ qua nước sôi, không cho muối và bỏ vào chao. Bơ xay với bột, hâm nóng, để nguội, pha loãng với sữa đun sôi, thêm muối, đường vừa ăn, đun sôi. Đổ củ cải với nước sốt đã thu được, nêm đường và muối, trộn đều và đun. Rưới dầu và rắc thì là hoặc ngò tây cắt nhỏ trước khi dùng.

Và cuối cùng một số lời khuyên từ các chuyên gia:

1. Một số vitamin bị mất trong quá trình xử lý nhiệt. Khi luộc, nên thả cà rốt vào nước sôi và duy trì độ sôi đều, nhưng không sôi mạnh: trong điều kiện này, vitamin C sẽ được bảo quản tốt hơn.

2. Đối với vitamin C, nấu ăn có hại hơn chiên. Trong quá trình hầm, vitamin quý giá này còn bị phá hủy nhiều hơn.

3. Các vitamin đặc biệt bị phá hủy nếu cà rốt được nấu trong một hộp đựng mở. Vì vậy, chảo luộc hoặc hầm rau củ phải được đậy kín nắp. Điều quan trọng nữa là càng ít không gian trống càng tốt dưới nắp đóng.

4. Không giống như tất cả các loại rau khác, củ cải đường không nên luộc trong nước muối, vì điều này làm cho chúng kém ngon và bổ dưỡng.

5. Củ cải đường được nấu trong một thời gian dài, vài giờ. Nhưng nấu ăn nó có thể được tăng tốc. Để làm điều này, củ cải đường được đun sôi trong một giờ, sau đó lấy ra khỏi nhiệt, đặt 10 phút dưới một dòng nước lạnh - và củ cải đã sẵn sàng.

6. Để làm cho củ cải ngọt và ngon, hãy luộc chúng mà không gọt vỏ hoặc cắt bỏ rễ.

7. Củ cải đường rất dễ bóc nếu sau khi vớt ra khỏi nước sôi, nhúng ngay vào nước lạnh.

8. Không bảo quản củ cải đã làm sạch trong không khí - vitamin C bị phá hủy do tương tác với oxy.

9. Để giữ được màu sắc của củ cải đường trong quá trình nấu và hầm, hãy thêm một ít giấm, axit xitric, nước cốt chanh hoặc kvass chua vào nước.

10. Củ cải luộc cho dầu giấm nên được nêm dầu riêng biệt với các loại rau khác để chúng không bị dính nước của nó.

11. Nói chung, tốt hơn là sử dụng củ cải nướng cho món salad và nước sốt giấm.


Súp bánh bao khoai tây

Ngay cả món súp đơn giản nhất cũng sẽ ngon hơn nếu bạn thêm bánh bao khoai tây vào.

Bạn sẽ cần cho súp: 3 củ cà rốt, 4 nhánh tỏi, 1 ly đậu Hà Lan đông lạnh, 2 ly nước dùng, 6 ly nước, 1 muỗng canh. bơ, 2 viên gà kho, muối và tiêu để dùng làm bánh bao: 3-4 cái. khoai tây, 1-1,5 chén bột mì, 1 lòng đỏ trứng gà, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị... Luộc khoai tây cho đến khi vỏ mềm, hơi nguội, gọt vỏ và nghiền bằng máy ép. Thêm bột mì (1 cái âu), lòng đỏ, muối vừa ăn rồi dùng tay nhào bột. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Chia khối bột thành 2-4 phần và cán thành từng sợi dày khoảng 2-3 cm, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ từng sợi như vậy rồi cắt thành những chiếc bánh bao nhỏ. Đối với súp, đun chảy bơ trong chảo và xào cà rốt nạo, thêm tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi đổ nước và nước dùng vào. Đun sôi và cho các viên bột kho và bánh bao vào. Trong khi khuấy, đun sôi trở lại và nấu trong 5 phút, cho đến khi bánh bao nổi lên. Thêm đậu Hà Lan, muối và hạt tiêu vào súp của bạn cho vừa miệng rồi bỏ ra khỏi bếp. Phục vụ súp làm sẵn ngay lập tức.


Xem video: Lần Đầu Ăn Sống Củ Cải Đỏ Cherry u0026 Củ Cải Trắng Tròn #179