Thông tin

Công thức làm mứt sung

Công thức làm mứt sung


Ở đó Jam Figs nó là một bảo quản tự chế đáng biết.
Chúng tôi biết rằng trồng vả là một trong những nghề phổ biến nhất trong các vườn cây ăn quả của gia đình ở Ý. Cây này là một loài đặc trưng của khu vực Địa Trung Hải, nơi nó đã được yêu thích và trồng trọt trong nhiều thiên niên kỷ. Do đó, cần phải biết tất cả các công thức để biến đổi và bảo quản nhiều loại trái cây mà nó mang lại cho chúng ta.

Trong bài viết này, chúng ta thấy một công thức mứt sung dễ dàng để chuẩn bị và ngon để hương vị.

Thu hoạch quả sung

Để chuẩn bị mứt sung, bạn cần phải có một số lượng lớn, do đó, trước hết, chúng ta hãy tiến hành thu hoạch trái cây.
Lời khuyên chúng tôi đưa ra là hái sung khi chúng ở độ chín thích hợp. Chúng không cần phải quá cứng hoặc quá chín.
Nếu chưa chín chúng sẽ khó làm và mứt sẽ không ngon. Mặt khác, nếu chúng được thu hoạch quá chín, chúng ta sẽ gặp khó khăn trong việc loại bỏ vỏ, năng suất thấp hơn và vị quá ngọt. Trái cây ở độ chín trung bình là hoàn hảo để làm mứt.
Tất nhiên, chúng tôi xem xét thu hoạch vả được trồng theo phương pháp hữu cơ. Chúng ta không thể sử dụng trái cây đã qua xử lý thuốc trừ sâu để chế biến mứt ở nhà, chúng ta sẽ phạm một sai lầm đáng kinh ngạc. Vì vậy, chúng ta phải nói không với trái cây chúng tôi mua, và chỉ sử dụng trái cây chúng tôi đã trồng hoặc chúng tôi an toàn 100%.

Đối với trồng cây vả theo cách sinh học nó cần được quan tâm đúng mức, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên đọc thông tin chi tiết của chúng tôi về cắt tỉa cây này và trên bảo vệ sinh học khỏi sung cochineal, một loại ký sinh trùng rất thường xuyên.

Việc khử trùng các bình

Một hoạt động sơ bộ khác, trước đây làm mứt tự làmkhử trùng lọ trong cốc.
Điều này có thể được thực hiện theo hai cách: đun sôi cổ điển (30 phút) hoặc trong lò.
Chúng tôi chọn phương án thứ hai bằng cách đặt các lọ mới rửa vào lò nướng ở 150 ° C trong 15 phút.
Việc khử trùng bình là một thao tác cơ bản để tránh sự hình thành của nấm mốc và các rủi ro liên quan đến botulinum. Hoạt động này, trên thực tế, loại bỏ vi khuẩn và cho phép chúng tôi giữ các bảo quản tự chế của mình trong một thời gian dài. Đọc bất kỳ loại bảo quản nào được đề xuất về Canh tác hữu cơ, từ mứt mận ai ớt trong dầu, đưa cho cô ấy bí xanh ngâm chua tại ô liu nghiền trong dầu, bạn sẽ nhận thấy rằng chúng tôi luôn bắt đầu từ hoạt động tiêu chuẩn này, cho phép chúng tôi, cùng với các bước sau, tạo ra một sản phẩm an toàn.

Ở đây bạn sẽ tìm thấy một loạt các lọ thủy tinh để bảo quản điều đó có thể hữu ích.

Nguyên liệu làm mứt sung

Nguyên liệu làm mứt sung

Công thức tốt nhất để làm mứt vả bao gồm những điều sau đây Thành phần:
Chúng tôi đưa ra các liều lượng cho một kg quả sung tươi cả vỏ.

  • 1 kg quả sung tươi;
  • 200 g đường trắng hoặc nâu;
  • 1 chanh hữu cơ.

Cách làm mứt sung

Thủ tục cho làm mứt sung có thể tóm tắt như sau:

  • Rửa và làm khô quả sung,
  • Bóc vỏ (tùy chọn) và cho vào nồi,
  • Thêm đường và vỏ chanh,
  • Đun nhỏ lửa và trộn,
  • Khi nấu chín, thêm nước cốt chanh,
  • Đổ đầy lọ và đun sôi.

Rửa, lau khô và chuẩn bị sung

Nó bắt đầu với chuẩn bị sung. Sau khi rửa sạch dưới vòi nước, bạn tiến hành lau khô. Sau đó chúng phải được loại bỏ da và cho vào chảo chống dính. Trên thực tế, vỏ có thể để lại, tùy vào sở thích của bạn mà bạn quyết định. Việc gọt vỏ quả sung là một công việc khá tốn công sức và có thể vẫn còn sót lại một ít vỏ, bạn đừng lo, trong quá trình nấu nó sẽ được hấp thụ hoàn toàn.
Sau đó, bạn phải nạo chanh và lấy nước cốt.
Sau khi cho quả sung vào nồi nấu, thêm đường và vỏ chanh dùng để tạo hương vị cho mứt sung.

Luộc quả sung

Tại thời điểm này, chúng tôi bắt đầu nấu ăn, phải diễn ra ở nhiệt độ rất thấp. Trái cây này tự nó bắt đầu tiết ra nước, vì vậy không cần phải thêm bất kỳ.
Công việc cần làm trong giai đoạn này là khuấy liên tục để mọi thứ không bị dính vào đáy nồi.
Từ từ, một hỗn hợp lỏng hơn và nhiều hơn sẽ bắt đầu hình thành, cần được đảo theo thời gian. Khuyến nghị sử dụng muỗng gỗ.
Khi tiếp tục nấu chúng ta sẽ thấy các miếng hoa quả chảy ra, nước bay hơi và mứt đặc lại. Mọi bọt trên bề mặt sẽ được loại bỏ dần dần bằng máy hớt bọt.
Thời gian nấu để có món mứt vả đặc, đồng nhất và ngon khoảng 60 phút. Giảm thời gian bạn sẽ có mứt với các miếng trái cây có độ sệt nhất định.

Để biết mứt sung của bạn đã sẵn sàng chưa, hãy làm bài kiểm tra chiếc đĩa nổi tiếng. Đổ một thìa mứt ra đĩa và xem nó có bị trượt đi quá nhanh không. Nếu mứt đã sẵn sàng, "giọt" đổ trên đĩa hầu như sẽ vẫn bị kẹt. Nếu nó bị trượt đi, nó sẽ cần phải tiếp tục nấu.
Sau khi thử nghiệm, thêm nước cốt chanh, nó sẽ đóng vai trò như chất làm đặc và chất bảo quản tự nhiên.
Trộn đều và tiến hành đổ đầy lọ, dùng muôi nhỏ trên bếp.
Chú ý không đổ đầy lọ đến gần vành, nên chừa cách mép bình ít nhất 1 cm.
Khi lọ đã đầy, hãy đóng chặt, luôn sử dụng nắp mới.
Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sử dụng 4 kg quả sung, thu được 12 lọ 314 g. Cách làm như vậy đối với 1 kg, từ đó sẽ thu được khoảng 3 lọ.

Hút bụi các lọ

Sau khi đậy chặt các lọ, tất cả những gì còn lại là đun sôi để tạo chân không. Điều này sẽ cho phép chúng tôi lưu giữ lâu dài bảo quản tự chế.
Cho nước vào một cái nồi lớn, khi nước sôi, các chum Mứt hình. Ở đây chúng tôi sẽ để chúng sôi trong 15 phút. Chú ý điều chỉnh ngọn lửa bằng cách hạ ngọn lửa. Các lọ trong nồi chỉ được đun nhỏ lửa, nếu không thủy tinh sẽ bị vỡ. Để tránh rủi ro, bạn có thể đặt giẻ lau giữa chiếc bình này và chiếc bình khác.

Sau khi hết thời gian, để nước nguội rồi lấy chum ra khỏi chậu. Hãy cẩn thận vì chúng sẽ vẫn còn nóng.
Chúng tôi khuyên bạn nên lộn ngược chúng trong một đêm, một hoạt động khác được sử dụng để tạo chân không.
Ngày hôm sau, hãy kiểm tra xem việc hút chân không đã được thực hiện đúng chưa. Nhấn nắp: nó KHÔNG được nhấp.

Cách bảo quản mứt sung

Giữ nguyên hũ, mứt sung có thể để được ít nhất 6 tháng.
Chúng tôi khuyên bạn nên tận hưởng nó sau một tuần.
Cất lọ của bạn trong tủ đựng thức ăn, tránh xa các nguồn nhiệt và độ ẩm.
Sau khi mở ra, lọ phải được giữ trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng vài ngày.
Nói chung, trái cây này có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn. Ví dụ, chúng tôi đã nói với bạn về cách chuẩn bị người rải và mật ong, hai công thức nấu ăn điển hình của người Calabria. Ở đó Jam Figs, mặt khác, nó là lý tưởng để được tiêu thụ như nó vốn có, trong một bữa sáng đầy năng lượng và ngon miệng.
Ngoài ra, nó rất thích hợp để chế biến các món tráng miệng, chẳng hạn như một chiếc bánh tart đẹp mắt.

Nó cũng có thể khiến bạn quan tâm

Canh tác hữu cơ

Trồng trọt hữu cơ là một blog được ra đời từ mong muốn của chúng tôi nhằm truyền bá những thực hành tốt của nông nghiệp hữu cơ. Để làm được điều này, chúng tôi quyết định cung cấp kiến ​​thức của mình cho bất kỳ ai muốn tham gia và tạo ra vườn rau của riêng mình (thậm chí sử dụng sân thượng hoặc ban công đơn giản). Việc trồng trọt mà không sử dụng thuốc trừ sâu là có thể thực hiện được và chúng tôi muốn chứng minh điều đó bằng cách trình bày các giải pháp thay thế sinh học và hiệu quả đối với bất kỳ loại vấn đề nào liên quan đến nông nghiệp.


The Fig Jam Recipe

Đây là công thức làm mứt sung tự làm với bột ca cao không đường!


Ở đó Jam Figs nó là một loại trái cây bảo quản rất phổ biến mà nếu làm ở nhà thậm chí còn ngon hơn và ngon hơn.

Quá trình chuẩn bị mứt vả chỉ hơi lâu một chút nhưng không phức tạp, bạn chỉ cần một tiếng để mắt đến mứt khi đang sôi và thỉnh thoảng nhớ hớt bọt.

Mứt vả này không giống như mứt sung cổ điển, phiên bản này có một thành phần bí mật: ca cao.

Vào cuối quá trình nấu ăn, tôi đã thêm một thìa cà phê xinh xắn đầy bột ca cao không đường và kết quả là tuyệt vời.

Điều này vả và mứt ca cao nó rất ngon khi phết lên bánh cóng, trên bánh mì, nếu được sử dụng để làm nhân bánh nướng và bánh nhiều lớp và nó rất tuyệt vời trên những lát pho mát đơn giản.

Các loại phô mai thích hợp nhất với mứt vả để thưởng thức trọn vẹn sự tương phản mặn ngọt dễ chịu là phô mai Brie, crescenza, phô mai trung niên và tất nhiên là pecorino tươi.

Để biết cách tiệt trùng lọ mứt, hãy xem tại đây:


400 gam
50 phút
220 Kcal / 100g

Mứt sung, hoa hồi và chanh

Tôi đã sống cùng nhau được vài năm và thật vui khi ghi nhận cách mà qua nhiều năm, những truyền thống nhỏ mới được hình thành, mà tôi muốn nghĩ rằng chúng tôi sẽ tiếp tục càng nhiều càng tốt. Một trong những điều này chắc chắn là để làm mứt với làn sóng đầu tiên của quả sung ai cho chúng tôi cây của chúng tôi trong vườn.

Bây giờ nó đã trở thành một loại nghi lễ, chúng tôi lần lượt liên doanh giữa các chi nhánh của nó (một người giữ cái thang và người kia thu thập và ngược lại) Cố gắng để không bị ong đốt, chúng tôi thu thập càng nhiều quả càng tốt và cẩn thận nhét vào các hộp nhựa nhỏ, sau đó rửa sạch và bóc vỏ từng quả một rồi dành riêng cho việc khử trùng trong lọ thủy tinh. Năm nay chúng tôi đã thực sự hái được rất nhiều, khoảng 5 kg, mà tôi đã định cho hai loại mứt, một loại mà tôi chưa được nếm thử và vì vậy không hiểu liệu nó có hợp lệ hay không (đó là một thử nghiệm), và cái khác thay vào đó là cái mà tôi muốn nói với bạn hôm nay.

Công thức cơ bản luôn là của năm ngoái (dành cho những ai đã quên vani này của Tuki thân yêu), trong trường hợp này, tôi chỉ đơn giản là hạn chế bản thân để thay đổi hương vị một chút. Đặc biệt, tôi muốn mang đến sự tươi mới hơn cho món mứt này và vì nó chủ yếu dành cho bữa sáng, nên đặc trưng của nó là có mùi thơm không quá nồng, chỉ cảm nhận được ở nốt hương cuối.

Do đó, ý tưởng tạo hương vị cho nó bằng sự say mê của Chanh (thành phần liên kết chặt chẽ tôi với mứt của bà tôi, trong đó không bao giờ có thể thiếu thứ sau này) và vớihoa hồi, đến mức 1 sao cho mỗi kg quả. Bạn sẽ không thể tưởng tượng được cảm giác thỏa mãn như thế nào khi mở một trong những chiếc lọ của chúng tôi sau vài ngày, bị quyến rũ bởi hương thơm tinh tế của loại mứt này và ngay lập tức thử nếm thử hương vị trên một lát bánh mì nướng cùng với một lớp bơ. Bằng chứng, phải nói rằng nó đã được khắc phục phần lớn.


CÁCH LÀM FIG JAM

Dưới đây là công thức để làm món bảo quản thơm ngon này:

  • Khó khăn: dễ dàng
  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút + nấu ăn
  • Liều lượng: thành phần cho 4 lọ

THÀNH PHẦN

  • 2 kg quả sung
  • 500 gram đường
  • nước ép của 2 quả chanh

SỰ CHUẨN BỊ

Gọt vỏ quả sung, cắt thành 4 múi cau và để chúng ngâm nước cùng với nước chanh và vỏ bào trong khoảng 45 phút. Cho mọi thứ vào chảo chống dính cao, lớn và nấu trong khoảng 10 phút.

Đưa mọi thứ qua máy xay rau để loại bỏ hạt. Đặt lại trên bếp và cho đường vào.

Nấu một đun lửa nhỏ trong 45 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều để đường không bị lắng dưới đáy và lá sung bị rơi ra.

Trong khi nấu, chuẩn bị lọ, rửa chúng, khử trùng chúng trong nước sôi trong 30 phút, bao gồm cả nắp đậy. Không quan trọng là hộp mới, bước này luôn phải được thực hiện để đảm bảo vệ sinh đúng cách và giữ được hương vị của mứt. Ngay khi mứt dẻo quánh nhưng không quá lỏng thì tắt bếp.

- Để hiểu xem sự nhất quán có phải là một trong những quyền, đổ một thìa mứt lên đĩa và để nguội: nếu mứt đông lại một chút thì hỗn hợp này đã sẵn sàng để cho vào lọ, nếu không thì tiếp tục nấu.

Khi đổ đầy lọ, dừng cách mép 2-3 cm, đậy bằng nắp và lật lại để làm mát.

Để mứt ở nơi tối và mát, sau khi mở ra, hãy thưởng thức tùy thích vì lọ sẽ được đặt trong tủ lạnh và tiêu thụ tối đa trong vòng 15 ngày.


XÀ BÔNG XOẮN CÓ HÌNH XĂM

Như tôi đã viết trong các bài viết khác, tôi yêu bột ai ngũ cốc và, lúc đầu, đây được cho là một công thức bánh mì brioche với bên trong Jam Figs, nhưng sau đó tôi nghĩ rằng trên thực tế, phần kẹt bên trong sẽ tạo ra những lỗ thô.
Sau đó tôi quyết định làm những điều này bánh sừng bò với bột bánh ngọt, lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, mềm và mứt vả với hương vị của bột ngũ cốc là một sự kết hợp ngon tuyệt.
Trong vườn của tôi có một cây sung xanh lớn và vào tháng 8, chúng đã chín vì nắng nóng rất lớn, vì vậy tôi đã sử dụng chúng để chụp ảnh, như mọi khi, rất nhiều bức ảnh trước khi tìm được ánh sáng thích hợp. giống.
Nhờ nhiệt, bột nở rất nhanh ở nhiệt độ phòng và thời gian được rút ngắn đáng kể.
Ở trên tôi đặt các vị thần Hạt mè Tôi đã có ở nhà nhưng bạn cũng có thể sử dụng quả óc chó, hạnh nhân hoặc quả phỉ cắt nhỏ.
Bây giờ mình để lại cho bạn công thức và hẹn gặp lại bạn trong thời gian sớm nhất!

công thức cho khoảng sáu brioches

bột đầu tiên

70 g bột báng xay lại
70 g bột ngũ cốc
một thìa cà phê đường cát
150 g nước ở nhiệt độ phòng
5 g men bia tươi

bột thứ hai

một lòng đỏ trứng
40 g đường cát
60 g bơ lạnh tan chảy
một chút muối
vỏ chanh bào
100 g bột ngũ cốc
100 g bột báng xay lại
Jam Figs
Hạt mè

Làm phần bột đầu tiên bằng cách cho hai loại bột này vào một cái tô lớn và trộn chúng với nhau, tạo một đài phun ở giữa và thêm đường, men đã vụn và dần dần nước, tạo thành một khối bột cứng và để lên trong một giờ. phim.
Đối với phần bột thứ hai, cho lòng đỏ, đường, vỏ chanh bào, muối, bơ, bột men đầu tiên và bột năng vào một cái bát.
Chuyển hỗn hợp sang một tấm bánh ngọt và với sự trợ giúp của một ít bột mì, nhào trong vài phút. Để yên trong ba mươi phút, phủ một miếng vải.
Lấy bột ra và cán mỏng không quá mỏng, tạo thành các hình tam giác, cho một ít mứt sung vào giữa mỗi hình tam giác và gói chúng lại từ phần lớn nhất để tạo thành bánh sừng bò.
Sắp xếp chúng trên khay nướng có lót giấy da bên dưới và cách nhau.
Đánh bông lên bề mặt bằng sữa và đặt hạt mè rải rác lên trên, để bánh sừng bò nổi lên cho đến khi chúng tăng thể tích.
Nướng ở 180 độ, lò tĩnh, trong khoảng 10 hoặc 15 phút sau đó hạ xuống 170 độ, đậy bằng giấy nhôm và tiếp tục nướng trong 15 phút nữa. Chúng phải được mạ vàng.


Công thức mứt lê gai

Đây là công thức làm mứt lê gai tự làm, lý tưởng để chuẩn bị vào tháng 9 với lê gai vào mùa!


Ở đó mứt lê gai nó là một trong những loại mứt hơi xa hoa và ít được biết đến nhưng cũng là một niềm vui thực sự.

Cá nhân tôi thích phiên bản mứt lê gai này, nó rất ngon và kết hợp hoàn hảo với món ăn sáng hoặc với pho mát cho bữa tối hơi xa hoa.

Nhưng trước khi chuyển sang công thức, điều đầu tiên bạn phải biết là làm thế nào để làm sạch lê gai.

Để gọt lê gai rất đơn giản nhưng bạn nhớ dùng găng tay luôn nhé vì vỏ có rất nhiều gai nhỏ.

Đối với món mứt này tôi chỉ sử dụng lê gai có màu đỏ tím để bảo quản có màu đỏ tươi đẹp mắt.

Trong công thức của mứt lê gai mà tôi đã chuẩn bị cách đây một thời gian, tôi đã sử dụng quả lê gai màu cam và vàng cho món mứt cam rất sáng và tinh tế.

Để biết cách tiệt trùng lọ mứt, hãy xem tại đây:


440 gam
50 phút
260 Kcal / 100g

  • 500 g lê gai đỏ tím
  • 240 g đường
  • 100 ml nước
  • 1 quả chanh

  • Để bóc lê gai bằng cách cắt bỏ hai đầu và gọt bỏ vỏ.
  • Đổ Phần cùi của lê cho vào nồi, thêm nước và đun sôi.
  • Khi nào Lê gai cho vào cối xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ hạt.
  • Để lại chỗ cũ Cho lê gai lên bếp, thêm đường và đun sôi.
  • Thêm vào nước cốt chanh và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
  • Để xác minh Nếu mứt lê gai đã sẵn sàng cho vào lọ, hãy thả một giọt xuống đĩa nghiêng, nếu giọt xuống từ từ nghĩa là mứt đã sẵn sàng, nếu hết nhanh có nghĩa là bạn cần thêm vài phút nữa. nấu ăn.
  • Đổ mứt nóng trong lọ tiệt trùng trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng, đậy nắp mới và lật ngược chúng cho đến khi nguội để tạo chân không.


Video: Cách Làm Sung Muối Xổi Chua Ngọt Giòn Ngon Không Bị Chát